Plats
QuichesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45mn en cocotte minute + 10-15 mn ou 3h00 à feu doux
Ingrédients :
pour 6 personnes
pour 6 personnes
- 1,6 kg de bœuf en morceaux (tranche grasse ou paleron)
- 200 g de lard
- 100 g de beurre
- 10 petits oignons (ou 2-3 gros oignons émincés)
- 60 g de farine (4 cuillerées à soupe)
- 2 grands verres de vin rouge
- 2 grands verres de bouillon de viande (ou 2 grands verres d'eau avec 2 bouillons Kube)
- 250 g de champignons frais ou plus selon les goûts
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre
Préparation :
- Le bœuf doit être taillé en cubes de 3 à 4 cm de côté, le lard en dés.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et les lardons, en secouant constamment la cocotte. Lorsqu'ils sont bien dorés de tous côtés, retirez-les et conservez-les sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faites bien revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant toujours. Versez ensuite le bouillon chaud.
- Remettez les lardons et les oignons dans la cocotte, versez le vin rouge, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement 3 heures ou pendant 45 mn en cocotte minute
- Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés et mettez encore à cuire doucement une demi-heure à feu doux ou 10-15 mn à la cocotte minute.
- Retirez le bouquet et versez dans un plat. La sauce doit être liée mais non épaisse (si elle l’est trop, délayez-la avec un peu d'eau).
- Servir accompagné d'une purée maison ou de pâtes