Version épinards: décongeler les épinards dans une casserole couverte avec 3 cuillères à soupe d'eau et le cube de bouillon de volaille pendant une dizaine de minutes. Ôter le couvercle pour bien laisser le liquide s'évaporer. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Saler, poivrer en goûtant. Ajouter de l'ail en poudre, une cuillère à café.

Version brocolis: décongeler les fleurs de brocolis en les plongeant dans de l'eau bouillante salée pendant 7 min environ (goûter: il faut qu'ils restent un peu fermes). Essorer et réserver.

Pour la tarte:

• Préchauffer le four à 180°
• Préparer l'appareil: fouetter à la main les 3 oeufs. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine tamisée. Puis 20 cl de crème fraîche liquide. Puis 100 g de fromage râpé. Assaisonner (sel, poivre, ail en poudre, herbes)
• Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette
• Tartiner de moutarde
• Étaler les tranches de saumon fumé
• Ajouter le légume (épinards ou brocolis)
• Verser l'appareil
• Parsemer avec 50 g de fromage râpé
• Enfourner pour 30 min à 180°