Plats
QuichesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1 kg ,1kg 200 de rôti de porc
- 4-5 tranches de lard fumé
- 1-2 oignons
- quelques pommes de terre (2-3 pdt moyenne par personne)
- 25 cl vin blanc
- eau
- 1 bouillon de volaille ou bouillon kube
- thym, romarin, laurier
- huile, beurre, sel, poivre
Préparation :
- Emincer les oignons, couper les lardons, éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers.
- Dans une cocotte faire fondre les oignons avec le lard sur feu moyen avec de l'huile de tournesol ( ou autre mais pas de l'huile d'olive) et du beurre (le fond de la cocotte doit être recouvert). Une fois que les oignons sont transparents, retirez le mélange oignon, lard tout en laissant l'huile et le beurre utilisés pour la cuisson.
- Faire dorer sur feu vif, avec le mélange huile et beurre de la précédente cuisson, le rôti sur toute ses faces (2-3 min par face). Une fois le rôti bien doré, baisser le feu, rajouter les oignons, le lard, les pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers. Ajouter 25cl de vin blanc et allonger avec de l'eau jusqu'à ce que le milieu du rôti soit recouvert. Mettre le bouillon de volaille et poivrer. Ajouter une pincée de gros sel. Mettre le thym, le romarin et le laurier.
- Fermer la cocotte, mettre le feu vif, mettre en pression et quand la soupape tourne, baisser le feu sur feu moyen et laisser cuire 45 mn