Plats
QuichesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 20 mn + 30 mn de cuisson
Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 800 g de longe de porc
- 2 cuill. à soupe de fécule de maïs
- 1 boîte d'ananas au naturel
- 1 petit piment fort vert frais
- 1 oeuf
- 35 g de farine de blé
- 2 cuil. à soupe d'huile
- sel
Pour la sauce :
- 2 tomates (ou 1 boîte de tomate pelée)
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 20 g. de gigembre frais
- 2 cuil. à soupe de sucre semoule
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 25 cl. de jus d'ananas
- 1 cuil. à café de sauce soja
Préparation :
- Coupez le porc en gros dés. Mettez la fécule de maïs sur une assiette et roulez-y les dés de porc pour les fariner sur toutes leurs faces. Cassez l'oeuf dans un saladier. Ajoutez la farine et 1 pincée de sel. FouetÂtez jusqu'à ce que le méÂlange devienne mousseux. Plongez les dés de porc dans cette pâte et retournez-les jusÂqu'à ce qu'ils soient totaÂlement enrobés.
- Dans une poêle chaude ou dans un wok, faites fondre le sainÂdoux. Faites-y frire les dés de porc pendant 15 min en les remuant. Retirez-les avec une écumoire et faites-les égoutter sur un papier absorbant.
- Coupez chaque tranche d'ananas en 8 morceaux. Lavez le piment et fendez-le sur toute sa longueur. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'ananas et le piment à feu moyen.
- Préparez la sauce. Plongez les tomates 1 min dans de l'eau bouillante, pelez-les, épé¬pinez-les et concassez-les. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau tiède. Râpez le gingem¬bre. Dans un récipient, mélangez le sucre, le vi¬naigre, le gingembre, la purée de tomates, le jus d'ananas, la sauce de soja et la fécule de maïs. Versez la sauce dans le wok. Ajoutez l'ananas et le piment et faites cuire à feu moyen pendant 5 min en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le porc dans le wok et poursuivez la cuisson 5 min en retournant les dés dans la sauce pour les réchauffer. Retirez versez dans plat creux et servez.
- Accompagnez d'un riz blanc ou d'un riz cantonais