• Préchauffez le four à 180°.
• Découpez des rectangles de 5 x 10 cm dans les feuilles de brik.
• Badigeonnez-les de beurre fondu.
• Repliez-les en 2.
• Enfournez et laissez dorer en surveillant.
• Laissez refroidir.
• Garnissez de saumon haché et assaisonné de jus de citron vert.
• Décorez de crème, d'oeufs de lump et d'un brin d'aneth.

• Pelez et détaillez finement en très petits dés l’oignon rouge. 
• Lavez les citrons verts puis pressez leur jus et versez le dans un saladier ou un récipient creux. 
• Avec des gants, découpez le piment dans le sens de la longueur et retirez tous les pépins. Détaillez-le ensuite en petits morceaux.
• Découpez les dos de cabillaud en fines lamelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Déposez les morceaux à plat dans le jus de citron. Finissez la marinade en ajoutant l’oignon rouge, le lait de coco, ainsi que le piment rouge, salez, poivrez selon votre goût.
  
• Mélangez délicatement, le poisson doit être entièrement recouvert par la marinade, si ce n’est pas le cas, ajouter du citron à hauteur. Couvrez la préparation à l’aide d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures. 
• 30 minutes avant de servir. Préparez la grenade, à l’aide d’un couteau, coupez la partie haute pour enlever le chapeau. Coupez-la en suivant les quartiers (comme pour une orange) puis prélevez les grains en veillant à bien retirer la partie blanche. Ajoutez les grains à la préparation et mélangez délicatement. 
• Dégustez bien frais

• Préchauffez le four (200°)
• Précuire le poisson dans de l'eau bouillantes salée, entre 1 et 3 minutes en fonction de l'épaisseur (davantage si le poisson n'est pas frais mais surgelé). Bien l'égoutter puis l'effilocher grossièrement. Saler, poivrer et citronner les lanières de poisson ainsi précuit.
• Dans un saladier, mélanger le concentré de tomate, les œufs, la crème, sel, poivre et ail semoule. Fouetter le tout afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
• Badigeonner l'intérieur d'un moule à cake avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu. Disposer les morceaux de poisson précuit dans le fond du moule et verser par dessus le mélange œufs-tomate-crème-assaisonnement.
  
• Placez la terrine au bain-marie, enfournez et laissez cuire 30mn au moins
• Laissez refroidir avant de démouler
• Servir en tranches avec un condiment (mayonnaise, mayonnaise câpres-cornichons, etc.)

• Retirer la peau des filets
• Émietter les filets dans un saladier
• Ajouter le beurre ramolli
• Mélanger
• Ajouter le fromage frais, le romarin, les épices, le citron et le poivre
• Mettre au frais
• Déguster avec du bon bain

• Cuire le saumon frais au court bouillon.
• Une fois cuit émietter le saumon et l'écraser à la fourchette.
• Ajouter le beurre mou.
• Verser l'huile d'olive.
• Couper le saumon fumé en fines lanières.
• Ajouter au mélange.
• Ajouter les oeufs de saumon et mélanger délicatement.
• Réserver au frais.

• Cuire les moules (je ne vous raconte pas l'histoire... (méthode de Paulette, j'ajoute une carotte en dés)
• Une fois cuites, passer le jus de cuisson, décoquiller les moules.
• Peler et hacher les oignons les 2 oignons, les faire sauter dans le beurre.
• Dès qu'ils commencent à dorer verser le riz en pluie. Ajouter le safran. Faire revenir pour qu'il s'imprègne de beurre.
• Ajouter au jus de cuisson assez d'eau pour que le volume de liquide soit égal à 2 fois 1/2 celui du riz.
• Verser sur le riz et laisser cuire 20mn (ou plus, voir Marion) à petit bouillon.
• Mélanger les moules décoquillées et le riz. Les laisser chauffer un peu. Décorer de persil et servir.

C'est rien à faire et c'est très bon

• blanchir le persil 2 mn dans de l'eau bouillante , égoutté et plongé ds de l'eau froide pour garder la couleur.
• faire revenir 1 ou 2 échalotes ajouter de la crème, le persil, sel poivre
• mixer