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► Entrées ► Poissons
Ceviche de poisson citron vert, coco-grenade
Difficulté :
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : temps de repos : 6 h
Ingrédients :

  • 700 g de dos de cabillaud (bien frais) 
  • 4 citrons verts 
  • ½ oignon rouge 
  • 1 petit piment rouge (selon votre goût)
  • 150 ml de lait de coco 
  • 1/2 grenade 
  • Sel, Poivre du moulin
Préparation :

  • Pelez et détaillez finement en très petits dés l’oignon rouge. 
  • Lavez les citrons verts puis pressez leur jus et versez le dans un saladier ou un récipient creux. 
  • Avec des gants, découpez le piment dans le sens de la longueur et retirez tous les pépins. Détaillez-le ensuite en petits morceaux.
  • Découpez les dos de cabillaud en fines lamelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Déposez les morceaux à plat dans le jus de citron. Finissez la marinade en ajoutant l’oignon rouge, le lait de coco, ainsi que le piment rouge, salez, poivrez selon votre goût.
  • Mélangez délicatement, le poisson doit être entièrement recouvert par la marinade, si ce n’est pas le cas, ajouter du citron à hauteur. Couvrez la préparation à l’aide d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures. 
  • 30 minutes avant de servir. Préparez la grenade, à l’aide d’un couteau, coupez la partie haute pour enlever le chapeau. Coupez-la en suivant les quartiers (comme pour une orange) puis prélevez les grains en veillant à bien retirer la partie blanche. Ajoutez les grains à la préparation et mélangez délicatement. 
  • Dégustez bien frais

Ceviche de poisson citron vert, coco-grenade

Difficulté :
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : temps de repos : 6 h
Ingrédients :

  • 700 g de dos de cabillaud (bien frais) 
  • 4 citrons verts 
  • ½ oignon rouge 
  • 1 petit piment rouge (selon votre goût)
  • 150 ml de lait de coco 
  • 1/2 grenade 
  • Sel, Poivre du moulin
Préparation :

  • Pelez et détaillez finement en très petits dés l’oignon rouge. 
  • Lavez les citrons verts puis pressez leur jus et versez le dans un saladier ou un récipient creux. 
  • Avec des gants, découpez le piment dans le sens de la longueur et retirez tous les pépins. Détaillez-le ensuite en petits morceaux.
  • Découpez les dos de cabillaud en fines lamelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Déposez les morceaux à plat dans le jus de citron. Finissez la marinade en ajoutant l’oignon rouge, le lait de coco, ainsi que le piment rouge, salez, poivrez selon votre goût.
  • Mélangez délicatement, le poisson doit être entièrement recouvert par la marinade, si ce n’est pas le cas, ajouter du citron à hauteur. Couvrez la préparation à l’aide d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures. 
  • 30 minutes avant de servir. Préparez la grenade, à l’aide d’un couteau, coupez la partie haute pour enlever le chapeau. Coupez-la en suivant les quartiers (comme pour une orange) puis prélevez les grains en veillant à bien retirer la partie blanche. Ajoutez les grains à la préparation et mélangez délicatement. 
  • Dégustez bien frais