Entrées
Soupes
Salades
Poissons
Autres
Authentification
Crème de chou-fleur au curry et moules de bouchot
Difficulté :
Temps de préparation : 25mn
Temps de cuisson : 45mn
Ingrédients :

  • 500 g de chou-fleur
  • 1 blanc de poireau
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 300 g de moules de bouchot
  • 1 dl de vin blanc
  • échalotes
  • 1 cuill. à soupe de ciboulette hachée
  • curry
  • sel fin
Préparation :

  • Grattez et lavez les moules. Faites-les cuire 5 minute dans une cocotte avec le vin blanc et les échalotes émincées. Décoquillez les moules après la cuisson
  • Lavez les bouquets de chou-fleurs. Émincez le blanc de poireau. Dans une grande casserole, faites suer au beurre le blanc de poireau, ajoutez la farine ainsi qu'une cuillère à café de curry et laissez cuire à feu doux pendant 1mn
  • Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez les bouquets de chou-fleurs et laissez cuire doucement, à couvert, pendant 35 à 40 mn. Mixez le potage. Ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement
  • Dressez le potage dans des mini-cocottes. Ajoutez les moules et la ciboulette. Fermez les couvercles et passez le tout quelques minutes dans un four chaud

Crème de chou-fleur au curry et moules de bouchot

Difficulté :
Temps de préparation : 25mn
Temps de cuisson : 45mn
Ingrédients :

  • 500 g de chou-fleur
  • 1 blanc de poireau
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 300 g de moules de bouchot
  • 1 dl de vin blanc
  • échalotes
  • 1 cuill. à soupe de ciboulette hachée
  • curry
  • sel fin
Préparation :

  • Grattez et lavez les moules. Faites-les cuire 5 minute dans une cocotte avec le vin blanc et les échalotes émincées. Décoquillez les moules après la cuisson
  • Lavez les bouquets de chou-fleurs. Émincez le blanc de poireau. Dans une grande casserole, faites suer au beurre le blanc de poireau, ajoutez la farine ainsi qu'une cuillère à café de curry et laissez cuire à feu doux pendant 1mn
  • Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez les bouquets de chou-fleurs et laissez cuire doucement, à couvert, pendant 35 à 40 mn. Mixez le potage. Ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement
  • Dressez le potage dans des mini-cocottes. Ajoutez les moules et la ciboulette. Fermez les couvercles et passez le tout quelques minutes dans un four chaud
► Voir la recette
Soupe à la citrouille
Difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :

  • 1 citrouille
  • sel
  • du lait
  • du tapioca (ou des perles du Japon)
  • du sucre
Préparation :

  • Couper la citrouille en gros quartiers, ôter la peau et couper en gros cubes.
  • Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
  • Bien essorer puis les écraser.
  • Remettre à feu doux dans une casserole/cocotte. Couvrir de lait. Ajouter 3 CS de tapioca. Sucrer à convenance. Laisser le temps au tapioca de cuire.

Soupe à la citrouille

Difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :

  • 1 citrouille
  • sel
  • du lait
  • du tapioca (ou des perles du Japon)
  • du sucre
Préparation :

  • Couper la citrouille en gros quartiers, ôter la peau et couper en gros cubes.
  • Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
  • Bien essorer puis les écraser.
  • Remettre à feu doux dans une casserole/cocotte. Couvrir de lait. Ajouter 3 CS de tapioca. Sucrer à convenance. Laisser le temps au tapioca de cuire.
► Voir la recette
Soupe de lentilles corail
Difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :

  • 300 g lentilles corail
  • 3 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de légumes
  • thym
  • épices tandoori
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation :

  • rincer les lentilles
  • éplucher et couper en morecaux carottes et pommes de terre
  • éplucher et émincer l'oignon
  • dissoudre le bouillon dans 60 cl d'eau
  • faire revenir des légumes avec un peu d'huile d'olive
  • ajouter les lentilles
  • ajouter les épices et le thym
  • après 5 min, verser le bouillon, sel, poivre
  • compléter d'un peu d'eau si besoin
  • laisser mijoter 30 min

Soupe de lentilles corail

Difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :

  • 300 g lentilles corail
  • 3 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de légumes
  • thym
  • épices tandoori
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation :

  • rincer les lentilles
  • éplucher et couper en morecaux carottes et pommes de terre
  • éplucher et émincer l'oignon
  • dissoudre le bouillon dans 60 cl d'eau
  • faire revenir des légumes avec un peu d'huile d'olive
  • ajouter les lentilles
  • ajouter les épices et le thym
  • après 5 min, verser le bouillon, sel, poivre
  • compléter d'un peu d'eau si besoin
  • laisser mijoter 30 min
► Voir la recette
Soupe de lentilles vertes
Difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients :

  • 200 g lentilles vertes DU PUY ;-)
  • 100 g lard
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 2 carottes
  • 1 litre d'eau
  • thym et laurier et bouillon cube
  • 20 cL crème
  • sel et poivre
Préparation :

  • Dans une cocotte, faire revenir le lard émincé
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé et la pomme de terre coupée en dés
  • Rincer les lentilles
  • Les ajouter au reste
  • Verser l'eau, ajouter le bouillon cube, du sel, du poivre
  • Laisser mijoter 40 min
  • Mixer le tout (ou pas, selon goût)
  • Ajouter la crème liquide
  • Rectifier l'assaisonnement

Soupe de lentilles vertes

Difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients :

  • 200 g lentilles vertes DU PUY ;-)
  • 100 g lard
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 2 carottes
  • 1 litre d'eau
  • thym et laurier et bouillon cube
  • 20 cL crème
  • sel et poivre
Préparation :

  • Dans une cocotte, faire revenir le lard émincé
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé et la pomme de terre coupée en dés
  • Rincer les lentilles
  • Les ajouter au reste
  • Verser l'eau, ajouter le bouillon cube, du sel, du poivre
  • Laisser mijoter 40 min
  • Mixer le tout (ou pas, selon goût)
  • Ajouter la crème liquide
  • Rectifier l'assaisonnement
► Voir la recette
Soupe de persil
Difficulté :
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :

  • 2-3 bottes de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon
  • 100 g. de fromage frais (petit Billy ou St Môret)
  • 2 càs d'huile d'olives
  • sel et poivre
Préparation :

  • Dans une marmite faire revenir le persil et l'ail écrasé à feu moyen dans l'huile d'olives.
  • Ajouter un litre de bouillon et laisser bouillir 20 mn.
  • Après cuisson, ajouter le fromage et mixer
  • Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre


Soupe de persil

Difficulté :
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :

  • 2-3 bottes de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon
  • 100 g. de fromage frais (petit Billy ou St Môret)
  • 2 càs d'huile d'olives
  • sel et poivre
Préparation :

  • Dans une marmite faire revenir le persil et l'ail écrasé à feu moyen dans l'huile d'olives.
  • Ajouter un litre de bouillon et laisser bouillir 20 mn.
  • Après cuisson, ajouter le fromage et mixer
  • Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre


► Voir la recette
Velouté de potimarron
Difficulté :
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 30mn
Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 1,8 kg de potimarron (soit environ 1,2 kg de potimarron épluché et débarrassé des graines et filaments)
  • 1,5 L de bouillon de volaille léger
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre du mouilin
Préparation :

  • Éplucher le potimarron, le couper en 2 et enlever les graines et les filaments.
  • Couper la chair en morceaux.
  • Les mettre dans un grande casserole et ajouter le bouillon.
  • Éplucher l'ai, ôter le germe et ajouter l'ail au contenu de la casserole.
  • Porter à ébullition et cuire doucement pendant 30 mn.
  • Mixer, ajouter eau, sel et poivre si besoin.

C'est prêt à être dégusté!!

Velouté de potimarron

Difficulté :
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 30mn
Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 1,8 kg de potimarron (soit environ 1,2 kg de potimarron épluché et débarrassé des graines et filaments)
  • 1,5 L de bouillon de volaille léger
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre du mouilin
Préparation :

  • Éplucher le potimarron, le couper en 2 et enlever les graines et les filaments.
  • Couper la chair en morceaux.
  • Les mettre dans un grande casserole et ajouter le bouillon.
  • Éplucher l'ai, ôter le germe et ajouter l'ail au contenu de la casserole.
  • Porter à ébullition et cuire doucement pendant 30 mn.
  • Mixer, ajouter eau, sel et poivre si besoin.

C'est prêt à être dégusté!!

► Voir la recette