Plats
QuichesAuthentification
► Plats ► Agneau\mouton
Difficulté :
Temps de préparation : 45mn
Temps de cuisson : 3h
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau ou 1 petit gigot
- 2 gousses d’ail
- 1 navet
- pommes de terre, oignons, carottes : à discrétion (en gros 1 par personne de chaque)
- sel
- poivre
- 1 verre de cognac
- 1 verre de bouillon de viande
- graisse de porc ou huile d’olive
Préparation :
La veille :
La veille :
Frotter l’épaule avec les gousses pelées, poivrer, couvrir, mettre au frigo.
Le jour même :
Dans une poêle, faire revenir séparément le navet, les pommes de terre, oignons et carottes pelés et coupés en rondelles pas trop fines. Réserver les légumes.
2h30 avant de servir :
Préchauffer le four (230°)
Oindre un plat avec la graisse de porc ou l’huile d’olive. Déposer la viande. Cuire 10 min puis retourner l’épaule et cuire de nouveau 10 min.
Baisser le four à 190°
Au bout de 30 min, ajouter le verre de bouillon.
15 min plus tard, le verre de cognac.
Cuire encore 15 min.
Veiller à retourner et arroser la viande.
Ajouter les légumes autour de la viande.
Baisser le four à 160° et cuire encore 30 min en mélangeant régulièrement.
Vérifier la cuisson de la viande.
Laisser reposer 15 à 30 min avant de servir.
BON PROFIT