Plats
QuichesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients :
Pour le plat (4-6 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses
- 1-2 tomates (selon la taille)
- 1,5 l de bouillon de poisson (caldo en español)
- 500 g de fideos de préférence n°3 ou 4 mais le 2 c'est bien aussi
- 1 poivron
- 200 g calamars (quantité à adapter selon le nombre de personnes)
- 400 g de crevettes crues(quantité à adapter selon le nombre de personnes)
- 400 g de poisson blanc (quantité à adapter selon le nombre de personnes)
- des coques ou autres fruits de mer (quantité à adapter selon le nombre de personnes)
- colorant à paëlla
- huide d'olivre, poivre, sel
Pour l'aïoli :
- 2 à 4 gousses d'ail (selon votre goût)
- 1 cac de moutarde (falcutatif)
- huide de tournesol
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Pour l'aïoli :
- éplucher et hacher finement les gousses ou les presser dans un presse ail
- ajouter tous les ingrédients de la mayonnaise et fouetter
Pour la fideua :
- éplucher la tomate, l'ail et les oignons. Mixer l'ensemble et réserver
- précuire les calamars, les supions
- préparer le bouillon ( soit un bouillon tout fait, soit un bouillon maison avec des parures de poisson de l'eau de cuisson des calamars, soit un fond de poisson etc)
- faire chauffer un plat à paëlla et ajouter de l'huile d'olive. Faire revenir doucement les poivrons émincés
- une fois que les poivrons sont prêts, ajouter le mélange mixé de tomate, oignon, ail, puis laisser réduire
- Ajouter les crevettes, le poisson, les fruits de mer
- Ajouter les pâtes puis mettre le bouillon.
- Saler et poivrer et ajouter le colorant à paëla.
- Au premier bouillon, baisser le feu suffisament pour avoir un léger bouillonnement. Au bout de quelques minutes (6-7), goûter les fideos, rectifier l'asaisonnement. Si les pâtes sont presque cuites, couper le feu et laisser reposer en couvrant d'une feuille d'alu