Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile.

Ajouter le gingembre râpé et la cannelle.

Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.

Détailler les filets de poulet en morceaux.

Les ajouter dans le wok et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter les champignons préalablement réhydratés

Ajouter les tomates pelées et le lait de coco.

Laisser cuire 20 minutes à feu doux.