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Gratin de cardons
Difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :

  • 1 kg de jeunes cardons ( ou cardons en bocal)
  • 3 citrons
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • ½ litre de lait
  • 10 cl de fond de veau
  • 1 grosse pincée de noix de muscade
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse
  • Sel, poivre du moulin
Préparation :

  • Coupez les feuilles (non comestibles) du cardon, coupez-le et lavez-le. Ôtez les parties filandreuses et tranchez les cardons en tronçons réguliers. Plongez-les immédiatement dans une casserole remplie eau citronnée et salée pour ne pas qu'ils noircissent.
  • Portez cette casserole à ébullition et laissez cuire entre 20 et 30 min.
  • Dans une casserole faites fondre la farine et le beurre et laissez cuire 1 min. Ajoutez petit à petit le lait en remuant. Laissez chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir. Ajoutez le fond de veau, la crème épaisse, la noix de muscade et laissez mijoter pendant 5 min. Salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un plat à gratin, ajoutez les cardons mélangés à la sauce et enfournez pendant 20 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Gratin de cardons

Difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :

  • 1 kg de jeunes cardons ( ou cardons en bocal)
  • 3 citrons
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • ½ litre de lait
  • 10 cl de fond de veau
  • 1 grosse pincée de noix de muscade
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse
  • Sel, poivre du moulin
Préparation :

  • Coupez les feuilles (non comestibles) du cardon, coupez-le et lavez-le. Ôtez les parties filandreuses et tranchez les cardons en tronçons réguliers. Plongez-les immédiatement dans une casserole remplie eau citronnée et salée pour ne pas qu'ils noircissent.
  • Portez cette casserole à ébullition et laissez cuire entre 20 et 30 min.
  • Dans une casserole faites fondre la farine et le beurre et laissez cuire 1 min. Ajoutez petit à petit le lait en remuant. Laissez chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir. Ajoutez le fond de veau, la crème épaisse, la noix de muscade et laissez mijoter pendant 5 min. Salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un plat à gratin, ajoutez les cardons mélangés à la sauce et enfournez pendant 20 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.