• Versez dans une grande casserole remplie d'eau salée les lentilles. Mettez sur le feu et laissez cuire 25 minutes. Egouttez.
• Épluchez et émincez l'oignon. Coupez la tomate en dés. 3­ Coupez l'aubergine et la patate douce en petits dés.
• Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile et mettez à cuire l'aubergine et la patate douce pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
• Ajoutez l'oignon, la tomate, le curry, le curcuma et la cannelle. Salez. Laissez revenir quelques minutes supplémentaire.
• Ajoutez les lentilles, mélangez et versez l'eau et le lait de coco. Salez.
• Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes. Les légumes doivent être bien cuits

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