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Filet de Biche au Four
Difficulté :
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients :

  • 1 filet de biche d'environ 1kg,
  • 3 gousses d'ail broyées,
  • quelques baies de genièvre concassées,
  • 1 tige de romarin,
  • 1 verre d'eau,
  • 1 verre de vin rouge,
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel,
  • poivre
Préparation :

  • Mélanger baies de genièvre concassées et romarin haché finement au ciseau dans un récipient.
  • Badigeonner le filet de biche avec de l'huile d'olive.
  • Rouler la viande dans les aromates, puis assaisonner de poivre ainsi que de sel.
  • Dans une cocotte allant au four, chauffer un peu de beurre puis faire rôtir la biche sur toutes ses faces.
  • Ajouter les gousses écrasées, puis mouiller avec le verre d'eau et le verre de vin.
  • Enfourner à 200°C pendant environ 25-30mn.
  • Réserver le filet au chaud, filtrer la sauce et la faire réduire.
  • Servir la biche nappée de sauce.

Filet de Biche au Four

Difficulté :
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients :

  • 1 filet de biche d'environ 1kg,
  • 3 gousses d'ail broyées,
  • quelques baies de genièvre concassées,
  • 1 tige de romarin,
  • 1 verre d'eau,
  • 1 verre de vin rouge,
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel,
  • poivre
Préparation :

  • Mélanger baies de genièvre concassées et romarin haché finement au ciseau dans un récipient.
  • Badigeonner le filet de biche avec de l'huile d'olive.
  • Rouler la viande dans les aromates, puis assaisonner de poivre ainsi que de sel.
  • Dans une cocotte allant au four, chauffer un peu de beurre puis faire rôtir la biche sur toutes ses faces.
  • Ajouter les gousses écrasées, puis mouiller avec le verre d'eau et le verre de vin.
  • Enfourner à 200°C pendant environ 25-30mn.
  • Réserver le filet au chaud, filtrer la sauce et la faire réduire.
  • Servir la biche nappée de sauce.