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► Plats ► Agneau\mouton
Souris d'agneau caramélisées
Difficulté :
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 2h
Ingrédients :

Pour 4 souris d'agneau

  • 4 souris d'agneau
  • 8 échalottes
  • 1 oignon
  • 1 tête d'ail
  • 250g de couscous moyen
  • 50g de beurre
  • 5 c.à soupe de vinaige
  • huile d'arachide
  • huile d'olive
  • 1 c.à café de 5 baies
  • 4 oranges
  • 1/4 c.à café de cannelle (facultatif)
  • 1/4 c.à café de muscade (facultatif)
  • sel
  • sucre
Préparation :

  • Colorer les souris dans une cocotte allant au four avec 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • Jeter l'huile, la remplacer par 30g de beurr, saler, ajouter 5 baies, oignon haché et tête d'ail coupée en deux
  • Dorer 2 minutes puis mouiller avec 20 cl d'eau. Cuire au four pendant 1h30 à 150°C
  • Ajoute les échalotes pelées autour des souris et le sucre. Ajouter le vinaigre et 20cl d'eau. Cuire 15mn
  • Pour le couscous, faire bouillir pendant 1mn le jus de 2 oranges. Compléter avec de l'eau si besoin pour obtenir 40 cl de liquide. Ajouter la cannelle et la muscade, l'huile d'olive et 1 c. à café de sel. Verser sur le couscous. Laisser gonfler 5mn Aérer à la fourchette et incorporer 20g de beurre
  • Verser le couscous autour des souris. Ajouter les quartiers de 2 oranges. Mouiller si necessaire. Cuire 15mn.

Souris d'agneau caramélisées

Difficulté :
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 2h
Ingrédients :

Pour 4 souris d'agneau

  • 4 souris d'agneau
  • 8 échalottes
  • 1 oignon
  • 1 tête d'ail
  • 250g de couscous moyen
  • 50g de beurre
  • 5 c.à soupe de vinaige
  • huile d'arachide
  • huile d'olive
  • 1 c.à café de 5 baies
  • 4 oranges
  • 1/4 c.à café de cannelle (facultatif)
  • 1/4 c.à café de muscade (facultatif)
  • sel
  • sucre
Préparation :

  • Colorer les souris dans une cocotte allant au four avec 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • Jeter l'huile, la remplacer par 30g de beurr, saler, ajouter 5 baies, oignon haché et tête d'ail coupée en deux
  • Dorer 2 minutes puis mouiller avec 20 cl d'eau. Cuire au four pendant 1h30 à 150°C
  • Ajoute les échalotes pelées autour des souris et le sucre. Ajouter le vinaigre et 20cl d'eau. Cuire 15mn
  • Pour le couscous, faire bouillir pendant 1mn le jus de 2 oranges. Compléter avec de l'eau si besoin pour obtenir 40 cl de liquide. Ajouter la cannelle et la muscade, l'huile d'olive et 1 c. à café de sel. Verser sur le couscous. Laisser gonfler 5mn Aérer à la fourchette et incorporer 20g de beurre
  • Verser le couscous autour des souris. Ajouter les quartiers de 2 oranges. Mouiller si necessaire. Cuire 15mn.