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► Desserts ► Viennoiseries
Brioche
Difficulté :
Temps de préparation : 20 mn + 12h de repos
Temps de cuisson : 150° pendant 30mn à four froid
Ingrédients :

  • 350 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel fin si pas de beurre salé
  • 170 g de beurre fondu et refroidi
  • 20 g de levure de boulanger diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 4 oeufs (petits) entiers
Préparation :

  • Mélanger l'ensemble des ingrédients
  • Mettre au frigo 12 heures
  • Sortir du frigo

Le pliage : (il faut utiliser beaucoup de farine pour qu'elle ne colle pas)

  • Étaler la pâte pour qu'elle atteigne un diamètre de 40 à 50 cm
  • Plier la pâte en 3
  • Puis en deux
  • Vous devez obtenir un rectangle de 20cm sur 10cm environ
  • Recommencer l'opération 2 fois
  • Après le dernier pliage, étaler une dernière fois la pâte et réaliser un boudin de 40 cm en roulant la pâte
  • Couper le boudin en tronçon de 5cm
  • Beurrer un moule à brioche ou deux plats à cake
  • Placer les tronçons de façon espacé dans le moule
  • Laisser gonfler prêt d'une source de chaleur toute une nuit

Cuisson

  • Faire cuir à four froid à 150° pendant 30 mn

Brioche

Difficulté :
Temps de préparation : 20 mn + 12h de repos
Temps de cuisson : 150° pendant 30mn à four froid
Ingrédients :

  • 350 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel fin si pas de beurre salé
  • 170 g de beurre fondu et refroidi
  • 20 g de levure de boulanger diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 4 oeufs (petits) entiers
Préparation :

  • Mélanger l'ensemble des ingrédients
  • Mettre au frigo 12 heures
  • Sortir du frigo

Le pliage : (il faut utiliser beaucoup de farine pour qu'elle ne colle pas)

  • Étaler la pâte pour qu'elle atteigne un diamètre de 40 à 50 cm
  • Plier la pâte en 3
  • Puis en deux
  • Vous devez obtenir un rectangle de 20cm sur 10cm environ
  • Recommencer l'opération 2 fois
  • Après le dernier pliage, étaler une dernière fois la pâte et réaliser un boudin de 40 cm en roulant la pâte
  • Couper le boudin en tronçon de 5cm
  • Beurrer un moule à brioche ou deux plats à cake
  • Placer les tronçons de façon espacé dans le moule
  • Laisser gonfler prêt d'une source de chaleur toute une nuit

Cuisson

  • Faire cuir à four froid à 150° pendant 30 mn