Desserts
ViennoiseriesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15-20 minutes pour la pâte
Ingrédients :
- Préparer une pâte sablée : Recette ICI
- 400 g. de praline
- 30 cl. de crème liquide
- 1 sonde à température
Préparation :
- Préparer la pâte sablée
- Faire cuire la pâte à blanc entre 15-20 minutes à 180° jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée
- Concasser les pralines
- Dans une casserole, ajouter les pralines concassées et la crème, faire bouillir puis maintenir le bouillonnement sur feu moyen jusqu'à 104 °(108°)
- Mettre le mélange sur le fond de tarte et laisser refroidir quelques heures