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► Desserts ► Gâteaux
Pavlova
Difficulté :
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients :

  • 6 blancs d'oeufs
  • 340 g de sucre semoule
  • 1 cuill à café d'extrait de vanille
  • 1 cuill à café de vinaigre
  • 1 cuill à soupe de maïzena

garniture

  • 50 cl crème fouettée (éventuellement sucrée et parfumée au marasquin)
  • 3 fruits de la Passion
  • angélique, cerises au marasquin, pistaches ou amandes

Préparation :

  • Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Le mélange doit être très ferme et consistant. Ajouter la vanille, la maïzena et le vinaigre.
  • Faire chauffer le four (120°C). A l'aide d'une poche à douille de gros calibre, déposer le mélange sur une feuille de papier sulfurisé en cercles concentriques pour obtenir un socle de 25cm avec des bords légèrement plus haut afin de donner l'apparence d'une coquille.
  • Placer sur uine plaque à four très doux pendant 1h à 1h15. Le pavlova doit être croustillant en surface, très légèrement teinté et rester mou au centre.
  • Laisser refroidir et disposer sur un plat.
  • Garnir la coquille avec de la crème fouettée et des cubes de fruits de la Passion. Décorer avec l'angélique, les cerises, les pistaches et les amandes concassées.

Pavlova

Difficulté :
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients :

  • 6 blancs d'oeufs
  • 340 g de sucre semoule
  • 1 cuill à café d'extrait de vanille
  • 1 cuill à café de vinaigre
  • 1 cuill à soupe de maïzena

garniture

  • 50 cl crème fouettée (éventuellement sucrée et parfumée au marasquin)
  • 3 fruits de la Passion
  • angélique, cerises au marasquin, pistaches ou amandes

Préparation :

  • Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Le mélange doit être très ferme et consistant. Ajouter la vanille, la maïzena et le vinaigre.
  • Faire chauffer le four (120°C). A l'aide d'une poche à douille de gros calibre, déposer le mélange sur une feuille de papier sulfurisé en cercles concentriques pour obtenir un socle de 25cm avec des bords légèrement plus haut afin de donner l'apparence d'une coquille.
  • Placer sur uine plaque à four très doux pendant 1h à 1h15. Le pavlova doit être croustillant en surface, très légèrement teinté et rester mou au centre.
  • Laisser refroidir et disposer sur un plat.
  • Garnir la coquille avec de la crème fouettée et des cubes de fruits de la Passion. Décorer avec l'angélique, les cerises, les pistaches et les amandes concassées.