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► Desserts ► Gâteaux
Forêt Noire
Difficulté :
Temps de préparation : environ 1 heure
Temps de cuisson : 160° pendant 30 mn à four préchauffé
Ingrédients :

  • 50 g de beurre pour les moules
  • 250 g de chocolat amer (ou des copeaux)
  • 50 g de cacao
  • 500 g de cerises au sirop
  • 1 verre à liqueur de kirsch
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 demi sachet de levure
  • 75 cl de crème liquide (fleurette)
  • 100 g farine
  • 200 g sucre semoule
  • 100 g sucre glace
Préparation :

  • Préchauffer le four à 160°.
  • Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter l'intérieur pour récupérer les grains. Dans un grand saladier, cassez les oeufs, ajouter le sucre semoule et les graines de vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Poudrer alors de farine, puis de cacao et retravailler le mélange. Ajouter un demi sachet de levure.
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir le temps que le mélange précédent se repose un peu. Verser le beurre tiédi mais non refroidi dans la pâte. Bien mélanger et répartir un tiers dans un moule à manqué. Cuire environ 15 min. Bien surveiller la cuisson.
  • Pendant ce temps, placer un saladier et la crème fraîche 10 min au congélateur avec les fouets du batteur. Sortir les cerises de leur boîte, faire réchauffer leur sirop pour qu'il épaississe un peu. Laisser tiédir. Ajouter le kirsch. Bien mélanger.
  • Battre la crème fraîche en chantilly très ferme. Incorporer petit à petit le sucre glace.
  • Lorsque le premier gâteau est cuit, le laisser refroidir un peu, le démouler et le poser sur une grille. Mettre un deuxième gâteau à cuire avec un autre tiers de pâte (puis un troisième avec le dernier tiers). Arroser le premier gâteau avec un tiers du sirop de cerises au kirsch. Répéter cette opération pour le deuxième et le troisième gâteau lorsqu'ils seront cuits.
  • Poser un gâteau imbibé de sirop sur un grand plat, y répartir un quart de la crème chantilly. Répartir un tiers de cerises sur la chantilly. Déposer le deuxième gâteau imbibé, couvrir de chantilly et de cerises, puis le troisième gâteau aussi imbibé. Le couvrir élégamment de chantilly et de cerises. Avec le quart restant de chantilly, recouvrir les côtés de la Forêt Noire.
  • Décorer avec le chocolat râpé, ou les copeaux.

Forêt Noire

Difficulté :
Temps de préparation : environ 1 heure
Temps de cuisson : 160° pendant 30 mn à four préchauffé
Ingrédients :

  • 50 g de beurre pour les moules
  • 250 g de chocolat amer (ou des copeaux)
  • 50 g de cacao
  • 500 g de cerises au sirop
  • 1 verre à liqueur de kirsch
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 demi sachet de levure
  • 75 cl de crème liquide (fleurette)
  • 100 g farine
  • 200 g sucre semoule
  • 100 g sucre glace
Préparation :

  • Préchauffer le four à 160°.
  • Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter l'intérieur pour récupérer les grains. Dans un grand saladier, cassez les oeufs, ajouter le sucre semoule et les graines de vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Poudrer alors de farine, puis de cacao et retravailler le mélange. Ajouter un demi sachet de levure.
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir le temps que le mélange précédent se repose un peu. Verser le beurre tiédi mais non refroidi dans la pâte. Bien mélanger et répartir un tiers dans un moule à manqué. Cuire environ 15 min. Bien surveiller la cuisson.
  • Pendant ce temps, placer un saladier et la crème fraîche 10 min au congélateur avec les fouets du batteur. Sortir les cerises de leur boîte, faire réchauffer leur sirop pour qu'il épaississe un peu. Laisser tiédir. Ajouter le kirsch. Bien mélanger.
  • Battre la crème fraîche en chantilly très ferme. Incorporer petit à petit le sucre glace.
  • Lorsque le premier gâteau est cuit, le laisser refroidir un peu, le démouler et le poser sur une grille. Mettre un deuxième gâteau à cuire avec un autre tiers de pâte (puis un troisième avec le dernier tiers). Arroser le premier gâteau avec un tiers du sirop de cerises au kirsch. Répéter cette opération pour le deuxième et le troisième gâteau lorsqu'ils seront cuits.
  • Poser un gâteau imbibé de sirop sur un grand plat, y répartir un quart de la crème chantilly. Répartir un tiers de cerises sur la chantilly. Déposer le deuxième gâteau imbibé, couvrir de chantilly et de cerises, puis le troisième gâteau aussi imbibé. Le couvrir élégamment de chantilly et de cerises. Avec le quart restant de chantilly, recouvrir les côtés de la Forêt Noire.
  • Décorer avec le chocolat râpé, ou les copeaux.