Desserts
ViennoiseriesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 40-45 mn à 180°
Ingrédients :
- 150 g. de beurre mou
- 150 g. de sucre
- 3 œufs + 1 jaune d'œuf
- 150 g. de poudre d'amande
- 15 g. de farine
- 120 g. de praline rose concassées
- quelques gouttes de colorant rouge
- 20 cl. d'eau
- 3 càs de sucre semoule
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Préparation :
- travailler le sucre avec le beurre
- battre les 3 œufs à la fourchette
- ajouter les œufs battus en 3 fois au mélange sucre/beurre et entre chaque battre le mélange
- Ajouter la poudre d'amande et la farine. Battre le mélange à nouveau
- Ajouter quelques gouttes de colorant et les pralines
- étaler la première pate
- mettre le mélange au centre
- recouvrir de la seconde pate, bien souder les bords
- dorer au jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau.
- mettre au réfrigérateur une dizaine de minutes
- redorer à l'aide du mélange jaune d'oeuf et eau
- décorer la galette à l'aide d'un couteau et faire quelques trous pour que la vapeur s'évacue
- enfourner dans un four préchauffé à 220 °
- cuire à 180° pendant 40/45 mn
- 4-5 minutes avant la fin de la cuisson et après avoir fait bouillir 20 cl avec les 3 càs de sucre, au pinceau recouvrir la galette de sirop