Desserts
ViennoiseriesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients :
- 6 kiwis
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 càs de kirsch
- 6 abricots en conserve
- 8 biscuit champagne
- 3 càs de crème fouettée
- 150 g. de sucre en poudre
- 50 g. de beurre
- 9 feuilles de gélatine
Préparation :
- Préparer une crème anglaise : faire chauffer le lait et ajouter les 4 jaunes d'oeufs battus avec 100 g. de sucre, faire épaissir le mélange à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
- Ajouter à la crème anglaise 4 feuilles de gélatine puis laisser refroidir
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter les abricots égouttés et 50 g. de sucre en poudre.
- Mélanger afin de réduire en purée, avant de retirer du feu ajouter 5 feuilles de gélatine et le kirsch puis laisser refroidir
- Eplucher les kiwis et les couper en rondelles fines.
- Mouiller les parois d'un moule à manqué et tapisser des rondelles de kiwis les parois et le fond
- Mélanger la crème anglaise et la purée d'abricot.
- Incorporez au mélange la crème fouettée puis verser dans le moule à manqué en veillant à ce que les rondelles restent en place
- Disposer les biscuits au dessus du moule.
- Placer au congélateur 1 h puis laisser au réfrigérateur pour 3 heures minimum
- Démouler juste au moment de servir