Desserts
ViennoiseriesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 25mn
Ingrédients :
Pour l'appareil :
- 1 oeuf
- 25 g de sucre glace
- 125 g de mascarpone
- des marrons glacés
- 400 g de crème de marrons (ou 250g selon le goût souhaité)
- 1 càs de whisky ou rhum
Préparation :
- Préchauffer le four à 180° (th 6)
- Etaler la pâte dans des moules à barquette ou tartelette, piquer les fonds de tarte avec une fourchette. Enfourner 15 mn et retirer dès que la pâte est dorée
- Séparer le blanc du jaune
- Monter le blanc en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien ferme et brillant. Travailler le mascarpone au fouet avec le jaune d'oeuf pour obtenir une texture bien homogène et ajouter délicatement le blanc monté en neige, puis ajouter la crème de marrons et le whisky ou rhum. Laisser reposer 1h au frigo
- Procéder au montage des barquettes et ajouter des brisures de marrons, vous pouvez saupoudrer de cacao