Desserts
ViennoiseriesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 10mn environ
Ingrédients :
- 1 oeuf entier
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 125g sucre
- 250g farine
- 125g beurre
Préparation :
- Prévoir de laisser le beurre sorti à température ambiante, coupé en petits morceaux, pour qu'il soit bien mou. Sinon, le ramollir légèrement au micro-ondes (mais ne pas le faire fondre: la pâte serait trop molle).
- Préchauffer le four Th.6.
- Dans un grand saladier, travailler le mélange sucre, oeuf entier et sel au batteur jusqu'à ce qu'il mousse et double presque de volume.
- Ajouter la farine d'un coup. Mélanger à la spatule puis continuer à la main: soulever la pâte en l'effritant avec les doigts (c'est ce qui s'appelle \sabler la pâte!).
- Ajouter le beurre et pétrir à la main pour bien incorporer le beurre. Si la pâte est bien pétrie, elle ne colle pas aux doigts.
- Former une boule. Préparer le plan de travail, le fariner légèrement. Étaler au rouleau une abaisse d'un demi centimètre d'épaisseur environ.
- Découper des formes à l'emporte-pièce. Récupérer les chutes, reformer une boule et recommencer jusqu'à épuisement.
- Déposer les sablés sur une tôle à pâtisserie beurrée. Enfourner pour 10 min environ.
- Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson. Lorsqu'ils sont cuits, ils ont une belle couleur blonde.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.