• Faites tremper les raisins dans un peu d'eau tiède additionnée de rhum. Versez la farine, le sucre et le sel dans une terrine. Creusez en fontaine, versez les oeufs et la levure délayée dans le lait tiédi. Mélangez en incorporant peu à peu la farine.
• Lorsque la pâte est homogène, battez-la jusqu'à ce qu'elle soit élastique et se détache de la terrine. Faites fondre le beurre. En continuant de battre, incorporez-le dans la pâte. Couvrez la terrine d'un linge et laissez lever dans un endroit tiède, 30 mn.
• Beurrez un moule en couronne. Glissez une main farinée sous la pâte pour la faire retomber. Battez-la, puis incorpores les raisins égouttés et farinés. Versez-la dans le moule et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle arrive au bord (entre 30 mn à 1 h).
• Préchauffez le four sur th.7 (210)) et laissez cuire 30 à 35 mn. Vérifiez la cuisson, avant de le sortir en enfonçant la lame d'un couteau au centre: elle doit ressortir parfaitement sèche et nette.
• Préparez le sirop: portez le sucre et l'eau à ébullition, 3 mn. Laissez le tiédir et ajoutez le rhum. Démoulez le baba sur une grille, au-dessus d'un plat creux, et arrosez-le aussitôt de sirop. Récupérez ce qui a coulé dans le plat, puis arrosez à nouveau, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop. Faites glisser le baba sur un plat.
• Faite tiédir la confiture d'abricot. Mixez-la et avec un pinceau, badigeonnez-en le baba. Décorez avec les fruits confits ou les fraises.
• Battez la crème en chantilly et versez-la au centre du baba.

Bonne dégustation!!