Desserts
ViennoiseriesAuthentification
Difficulté :
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 1 œuf entier
- 1/4 càc de sel ou beurre salé
- 125 g de sucre
- 250 g farine
- 125 g de beurre pommade
Préparation :
- Dans une terrine, mettre le sucre, l'œuf entier et le sel. Travailler le mélange à la spatule (ou batteur électrique) jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.
- Tamiser la farine et ajoutez-la d'un coup. Mélanger d'abord à la spatule et continuer à la main : soulever la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps mais s'effriter en une infinité de petits grains. Cela s'appelle sabler la pâte).
- Verser ce sable sur la planche et mettre le beurre pommade coupé en petits morceaux au milieu.
- Pétrir à la main pour incorporer le beurre (si elle est pétrie la pâte ne doit plus coller aux doigts).
- Réserver 10 mn au frigo avant de l''utiliser.