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Salade tiède aux trois choux et haddock
Difficulté :
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 30mn
Ingrédients :

  • 1 kg de choux mélangés : brocoli, romanesco, chou-fleur
  • 600 g de haddock
  • 25 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 bouquet de persil
  • Sel, poivre
Préparation :

  • Faire cuire les fleurettes de choux séparément (le temps de cuisson varie selon les variétés) à l'eau bouillante salée ou à la vapeur en les gardant un peu fermes. Dans une casserole, amener le lait à ébullition avec la même quantité d'eau, couper le feu, y placer le haddock et le laisser pocher 15 minutes.
  • Rincer et éponger le persil. Mélanger tous les éléments de la vinaigrette, saler peu à cause du haddock. Retirer la peau du haddock, l'effilocher et le mélanger avec le chou et la vinaigrette. Parsemer de persil et servir tiède de préférence.

Salade tiède aux trois choux et haddock

Difficulté :
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 30mn
Ingrédients :

  • 1 kg de choux mélangés : brocoli, romanesco, chou-fleur
  • 600 g de haddock
  • 25 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 bouquet de persil
  • Sel, poivre
Préparation :

  • Faire cuire les fleurettes de choux séparément (le temps de cuisson varie selon les variétés) à l'eau bouillante salée ou à la vapeur en les gardant un peu fermes. Dans une casserole, amener le lait à ébullition avec la même quantité d'eau, couper le feu, y placer le haddock et le laisser pocher 15 minutes.
  • Rincer et éponger le persil. Mélanger tous les éléments de la vinaigrette, saler peu à cause du haddock. Retirer la peau du haddock, l'effilocher et le mélanger avec le chou et la vinaigrette. Parsemer de persil et servir tiède de préférence.